Казеин содержит все незаменимые аминокислоты и поэтому является важным пищевым белком.
Казеин — богатый источник доступного кальция и фосфора.
Из-за сбалансированности аминокислотного состава и лёгкой усваиваемости выделенный из молока казеин часто выступает основой питания атлетов, учитывая медленное расщепления в желудке его приём целесообразен в длительные периоды покоя между тренировками, например, на ночь.
Аминокислотный состав продукта на 100 грамм:
аспарагиновая кислота - 6,99 треонин - 4,16 серин - 4,57 глутаминовая кислота - 13,07 пролин - 8,97 глицин - 1,76 аланин - 2,75 цистін - 0,08, валин - 4,10 метионин - 0,60 изолейцин - 4,54 лейцин - 7,68 тирозин - 4,02 фенилаланин - 3,78 гистидин - 2,94 лизин - 6,25 триптофан 1,48 аргинин - 2,28 Итого - 80,02